Garnélarák ragu (Moqueca de Camarão)

HOZZÁVALÓK

• 150 g hagyma, negyedekre vágva
• 30 g olívaolaj
• 200 g aprított paradicsom konzerv
• 150 g zöldpaprika, darabokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 szál friss koriander levele
• 3 szál friss petrezselyem levele
• 4 szál friss metélőhagyma
• 200 g kókusztej
• 500 g nyers, nagyméretű garnéla, hámozva
• 400 g fehér halfilé (pl. tőkehal) bőr nélkül, darabokra vágva
  (5 cm)
• 1 ½ tk halas ételízesítő paszta, vagy 1 hallé kocka (0,5 literhez)
• 1 szál friss tárkony levele
• 1 csipet őrölt cayenne bors
• 2 csipet finom tengeri só vagy ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS

1. Tegye a hagymát, az olajat, a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, a koriandert, a petrezselymet, a metélőhagymát a keverőedénybe, és aprítsa 15mp/7-es fokozaton. A spatulával tolja le a keverőedény aljára, majd dinsztelje 5p/120^oC/1-es fokozaton (*5p/100^oC/1-es fokozaton).
2. Adja hozzá a kókusztejet, és főzze 3p/100^oC/1-es fokozaton.
3. Adja hozzá a garnélát, a halfilét, a halas ételízesítőt, a tárkonyt, a cayenne borsot, a sót és főzze 5p/100^oC//fokozaton. Forrón tálalja.