Sajtok
Panettone
1. Tegye a parmezán darabokat a keverőedénybe, reszelje 10 mp/10-es fokozaton. Szedje ki egy tálba, és tegye félre.
2. Tegye az Ementáli darabokat a keverőedénybe, reszelje 10 mp/7-es fokozaton. Szedje ki egy tálba, és tegye félre. Reszelje meg ugyanígy a többi sajtot is, mindegyiket külön tálakban félretéve. Amennyiben a Gorgonzola krémes, és nem szükséges aprítani, tegye félre egy tálban.
Panettone
3. Tegye a tejet és az élesztőt a keverőedénybe, és keverje össze 1p/37°C/1-es fokozaton.
4. Adjon hozzá 150 g lisztet, és dagassza 1p /
(*1p/
/
) fokozaton. Szedje ki egy tálba, takarja le folpackkal (vagy egy nedves kendővel), és hagyja duplájára kelni, kb. 1,5 óra alatt.
5. Amikor a tészta megkelt, tegyen 230 g lisztet, sót, vajat, 1 egész tojást és 2 tojássárgáját a keverőedénybe, keverje 2p /(*2p//) fokozaton.
6. Adja hozzá a megkelt tésztát, és dagassza együtt tovább 2 p / (*2p//) fokozaton. Hagyja a tésztát a lezárt keverőedényben, amíg duplájára kel (kb. 1 óra).
7. Adja a keverőedény tartalmához a maradék lisztet, 1 egész tojást, a tojássárgájákat, a maradék sót és borsot, és dagassza 6p/ (*6p//) fokozaton.
8. Ossza a tésztát 7 egyenlő részre, és nyújtsa ki 7 db, a panettone formájának megfelelő méretű korongra.
9. Tegye az első korongot a sütőforma aljára, és fedje be az egyik tálban félretett sajttal. Borítsa rá a következő tésztakorongot, és szórja rá a második tál reszelt sajtot. Folytassa, míg az utolsó tésztalapot is ráteríti. Takarja le a formát folpackkal, és hagyja további 2 órát kelni. Közben melegítse elő a sütőt (180°C).
10. Távolítsa el a folpackot, kenje meg a tészta tetejét a még megmarad és felvert 1 tojással.
11. Süsse 50 percig (180 ° C), fogpiszkáló teszttel ellenőrizve a tészta állagát. Ha a fogpiszkáló tisztán húzható ki a tésztából, akkor készült el.
12. Tálalja a panettonét ínyenceknek forrón, vagy hagyja kihűlni, mielőtt felszeleteli, és tálalja.
