1 db citrom (lehetőleg bio) héja (a fehér részek nélkül)
130 gr kristálycukor
230 gr lágy vaj, darabokban
300 gr liszt (00 típusú) + egy kevés
3 db tojássárgája
1-2 evőkanál porcukor
ELKÉSZÍTÉS
Tegye a citromhéjat és a kristálycukrot a keverőedénybe, őrölje 15 mp/8-as fokozaton. A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatula segítségével tolja le az edény aljára.
Adja hozzá a vajat, a lisztet és a tojások sárgáját, keverje össze 20 mp/5-ös fokozaton. Szedje ki a tésztát a munkalapra, és csomagolja folpackba. Tegye a hűtőbe, és hagyja állni 30 percig.
Melegítse elő a sütőt 170°C-ra. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és tegye félre.
Enyhén belisztezett munkafelületen nyújtsa ki a tésztát sodrófával kb.1 cm vastagságúra; a virág formájú (Canestrelli) kiszúróval szaggasson ki formákat a tésztából, és ismételje meg a folyamatot, amíg a tészta el nem fogy.
Helyezze a kekszeket nem túl szorosan egymás mellé az előkészített tepsire. Süsse kb. 15 percig (170°C).
Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni sütőrácson. Szórja meg porcukorral tálalás előtt, vagy tárolja légmentesen záródó dobozban.
