Kuszkusz zöldségekkel és rákkal

HOZZÁVALÓK

• 450 g hagyma, darabolva
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 tk sáfrány
• 700 g víz
• 200 g burgonya, hámozva, kockázva (1 cm)
• 160 g sárgarépa, hámozva, kockázva (1 cm)
• 300 g friss garnélarák, a héjával együtt
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés
• 150 g előfőzött kuszkusz
• 230 g fehér bab, főtt vagy cannellini bab, konzerv lecsepegtetve (nettó tömeg)
  

ELKÉSZÍTÉS

1. Tegye a hagymát és a fokhagymát a keverőedénybe, aprítsa 5 mp/7-es fokozaton. A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatula segítségével tolja le az edény aljára.
2. Adja hozzá a sót, a borsot, a fahéjat és a sáfrányt, keverje össze 5 mp/5-ös fokozaton.
3. Adja hozzá a vizet, helyezze be a párolókosarat, mérje bele a burgonyát és a sárgarépát. Zárja le a keverőedény fedelét, tegye a rákokat a Varoma tálba, és illessze a Varomát a helyére. Zárja le a Varoma fedelét, és főzze
   20 p/Varoma //1-es fokozaton. A főzési idő leteltével ellenőrizze, hogy a garnélák és a zöldségek megfőttek-e. Ha még mindig túl „al dente”, főzze tovább 5 p/Varoma //1-es fokozaton.
4. Óvatosan vegye le a Varoma fedelét, és tegye a Varoma tál alá. Tegyen félre néhány rákot héjastól, a többit hámozza meg, és szedje ki egy salátás tálba. Vegye ki a párolókosarat a spatula segítségével, és adja hozzá a zöldségeket a hámozott garnélarákokhoz. Locsolja meg olívaolajjal, keverje meg, és tegye félre. Hagyja a főzővizet a keverőedényben.
5. Tegye egy nagy tálba a kuszkuszt, és öntsön hozzá 300 g főzővizet a keverőedényből. (Figyelje hozzá a keverőedény belső oldalán lévő mércét). Hagyja állni 5 percig, hogy felszívja a vizet, majd lazítsa fel a kuszkuszt egy villával.
6. Szedje a kuszkuszt a zöldséges rákokhoz a tálba, adja hozzá a babot, locsolja meg az extra szűz olívaolajjal, és keverje össze.
7. Díszítse a félretett rákokkal, és tálalja.