Picadillo (Húsos pite)

HOZZÁVALÓK

• 3 db chilli “ancho” kimagozva, friss vagy szárított
• 2 db paprika – szárított, magozott„guajillo” vagy chilli
• 180 g hagyma, negyedekre vágva
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 g olívaolaj
• 500 g darált marhahús
• 180 g burgonya, felkockázva (1 cm)
• 160 g sárgarépa, felkockázva (1 cm)
• 1 tk só
• 1 csipet őrölt bors
• ½ tk szárított oregánó
• ½ tk őrölt kömény
• 500 g víz
• 10 db mexikói tostadas tortilla (olajban sült) vagy kukorica tortilla
• 10 tk tejföl
• 200 g panela (mexikói friss sajt) reszelve vagy apróra vágott mozzarella

ELKÉSZÍTÉS

1. Tegye a paprikákat a tálba, és darálja 40 mp/10-es fokozaton.
2. Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, aprítsa 10 mp/4-es fokozaton. A keverőedény oldalára csapódott darabokat tolja le a spatula segítségével.
3. Adja hozzá az olívaolajat, és dinsztelje 5 p/120°C/1-es fokozaton.
4. Helyezze be a pillangót, adja hozzá a húst, burgonyát, répát, sót, borsot, oregánót és a köményt, főzze
   8p/120 °C//1-es fokozaton.
5. Adja hozzá a vizet, és főzze 15 perc/120°C / /1-es fokozaton. Ellenőrizze a húst, és ha szükséges, főzze tovább 3p/120°C//1-es fokozaton.
6. Ossza el a piccadillo-t a tostada-kon, díszítse egy-egy kanálnyi tejföllel és reszelt sajttal.