Spárga quiche

HOZZÁVALÓK

Tészta

• 130 g vaj, darabokra vágva, plusz a kivajazáshoz
• 20 g parmezán vagy más kemény sajt
• 200 g liszt, plusz a kilisztezéshez
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 300 g szárított bab, borsó, nehezéknek a sütéshez

Töltelék és összeállítás

• 500 g víz
• 2 tk só
• 1 csipet cukor
• 1000 g zöld spárga, alsó harmada levágva, darabokra vágva
• ½ csokor petrezselyemzöld
• 4 tojás
• 100 g tejföl
• 50 g tejszín
• 4 szelet főtt sonka, kockára vágva

ELKÉSZÍTÉS

1. Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Vajazzon ki egy (28 cm átmérőjű) tortaformát.
2. Tegye a sajtot a keverőedénybe, reszelje 5 mp/10-es fokozaton.
3. Adja hozzá a lisztet, vajat, tojást, sót, és dagassza
   30 mp/ (*30 mp//) fokozaton.
4. Nyújtsa ki a tésztát lisztezett felületen (lásd:Tanács), tegye a kivajazott sütőformába úgy, hogy az oldalainál kb. 2,5 cm-es pereme legyen, majd szurkálja körbe a tésztát egy villával, és takarja le sütőpapírral. Borítsa be a megtöltött és papírral kibélelt formába a sütéshez való bab vagy borsó nehezéket, süsse 15 percig 200 °C-on világos színűre. Közben folytassa a recept készítését.
5. Tegye a vizet, 1 tk sót és cukrot a keverőedénybe, illessze a Varomát a helyére, mérje bele a spárgát, tegye rá a fedelét, és párolja a spárgát 18 p/Varoma/1-es fokozaton. Tegye félre a Varomát, és öblítse ki a keverőedényt hideg vízzel.
6. Tegye a petrezselyemzöldet a keverőedénybe, aprítsa
   3 mp/8-as fokozaton, a spatulával tolja le az oldalára csapódott darabokat.
7. Adja hozzá a tojást, tejfölt, tejszínt és 1 tk sót, keverje össze
   15 mp/4-es fokozaton.
8. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 °C-ra.
9. Távolítsa el a sütőnehezéket a sütőpapírral együtt az elősütött tésztáról, szórja meg a kockázott sonkával, és terítse szét rajta a főtt spárgákat. Öntse a tetejére a tojásos-tejszínes masszát, és süsse
   180 °C-on 30 perc alatt készre.

Vágja 8 szeletre, és tálalja melegen vagy hidegen.

Tanács:

Ha a tészta nagyon ragadna nyújtás közben, tegye folpackban 20 percre hűtőbe.

Tálalja zöld salátával a pitét.